Francis Paniego ha sido galardonado como Chef de L’Avenir 2015 por la Academia Internacional de Gastronomía. Además de su trabajo en El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), donde continúa la tradición familiar, Paniego dirige desde hace 10 años la cocina del hotel Marqués de Riscal en Elciego (Álava). Ayer recibió en el Casino de Madrid el premio que reconoce su trayectoria y le “augura un brillante futuro”, pese a que su edad de 47 años ya no es rigurosamente juvenil.
El cocinero se mostró emocionado al recibir el premio y destacó el hecho de que “se reconozca un trabajo que viene de la más profunda tradición, en un momento en el que la cocina a nivel mundial está tan fusionada.” Paniego recoge el testigo de su madre, Marisa Sánchez, armonizando la creatividad y la innovación con los grandes exponentes de la despensa y la cocina local.
El Prix Chef de L’Avenir se entregó por primera vez en 1996 y ha sido concedido a chefs españoles como Martín Berasategui, Sergi Arola, Elena Arzak, Quique Dacosta, Paco Roncero, Dani García, Óscar Velasco, Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle, Ramón Freixa, Josean Martínez Alija, Ángel León, Jordi Cruz o David Muñoz.