FRISONE (Elche). Disfrutar comiendo

Frisone-DEST

Ángel, 31
Tel.: 965 451 197

Una de las pocas buenas noticias para la provincia de Alicante en la guía Michelin 2016 fue la concesión a Frisone de un Bib Gourmand, galardón que no tiene que ver con la estrella y sí con una buena relación calidad-precio: nada más y nada menos. Es de lo más oportuno en este local de acogedora decoración contemporánea, magnífico servicio, acertada carta de vinos y atractiva cocina que toca todos los palos y todos bien: pipes i carasses —pericana para los de la montaña—, marisco de Santa Pola, coca de solomillo ibérico —gloriosa—, croquetas de bacalao y de morcillo —impecables—, correcto “arroz de la señoreta” —pura discriminación positiva—, lubina al hojaldre encantadoramente ‘vintage’, apetitosa milhojas de cordero confitado, golosos fresones caramelizados con mantecado… Lo que se dice disfrutar comiendo, sin más concesiones trendy que las justas, dosis suficientes de estética y buenos productos. Heredó el nombre y las instalaciones de un local abierto hace diez años y cerrado hace tres, pero es un negocio completamente nuevo desde que en agosto de 2014 se hicieron cargo de él los hermanos Antonio y Paco Rivas, cocinero y maitre de la escuela del santapolero María Picola. Lo suyo es una profesionalidad encomiable en un gremio cada vez más saturado de ‘posers’ y de artistas. LRS

A la carta, desde 30 €
Cierra los domingos por la noche y los lunes