Receta de Carlos García. Restaurante La Sal, San Vicente del Raspeig (Alicante)
2 l de leche, 1 l de nata para cocinar, una rama de canela, la corteza de un limón, 300 g de harina, 350 g de azúcar, anís seco y costrones de pan (16 raciones).
Diluir la harina y el azúcar en la leche y la nata. Añadir la canela y el limón. Espesar a fuego lento, sin dejar de remover. Pasar por un colador chino y añadir anís al gusto. Enfriar. Servir con costrones de pan con azúcar y canela en polvo.