Gastronomika, de Italia a Hong Kong y Singapur

Gastronomika-2014San Sebastian Gastronomika ha clausurado hoy su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, que se celebrará del 4 al 7 de octubre de 2015 con Singapur y Hong Kong sucediendo a Italia como invitadas. Roser Torras, directora del congreso, ha explicado que el “objetivo es marcar tendencia y la cocina asiática aún está por llegar de verdad”. Como miembro del Comité Técnico, Martín Berasategui ha asegurado que “gastronómicamente, estas dos ciudades asiáticas van como un cohete estratosférico”.

La edición que hoy culmina finaliza con 12 mil visitas, 1.267 congresistas —acreditados al congreso de Alta o a alguna actividad del Off— y 400 periodistas, con un incremento de medios internacionales. El número de expositores en la sección Market —el espacio ferial— ha crecido un 35% hasta los 705.

Desde la jornada popular del domingo hasta hoy, el Kursaal ha vivido un auténtico festín de estrellas de la alta cocina. Entre ellos estaban Massimo Bottura, Carlo Cracco, Pino Cutaia o Gennaro Esposito y los napolitanos Enzo Coccia —la única pizzería del mundo con estrella Michelin—, Raimondo Cinque (Pizzeria a Metro) y Enzo Piccirillo, el gurú de la pizza frita. Además, los donostiarras han podido degustar sus pizzas a las puertas del Kursaal, donde se han vendido más de 4.500 porciones en los 4 días del congreso.

Los mejores del panorama nacional también han subido al escenario del Kursaal: Joan Roca, Ángel León, Carme Ruscalleda, Hilario Aberlaitz, Karlos Arguiñano, Elena y Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Eneko Atxa. Además de cocinar sobre el escenario, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta y Virgilio Martínez, entre otros, han protagonizado clases magistrales para grupos reducidos de no más de 20 personas.

San Sebastian Gastronomika ha homenajeado a Pedro Arregui, creador de Elkano, y ha reconocido al periodista Pau Arenós con el Premio Pau Albornà i Torras, mientras le concedía a Didier Fertilati, jefe de sala de Quique Dacosta Restaurante, el Gueridón de Oro.

La sección OFF de Gastronomika, donde el vino es el protagonista, ha puesto el cartel de completo en todas su sesiones, guiadas por expertos como Walter Speller, Josep Roca o Luca Maroni. En el concurso Wine & Win, que elige a la pareja que más sabe sobre vinos, Jorge Orte Tudela y Michael Cooper se han proclamado vencedores.

En el Market de Gastronomika, con más de 100 marcas, ha habido más de 45 catas y presentaciones de producto, mientras en el espacio Summum se ha degustado productos de diversas marcas.

LAS CIFRAS DE GASTRONOMIKA

. 215 ponentes en todas las actividades del congreso. . Cerca de 70 estrellas Michelin, 30 de ellas procedentes de Italia.

. Más de 70 chefs presentando sus creaciones en el auditorio y en talleres de pequeño formato.

. 150 estudiantes de cocina trabajando en el backstage.

. 424 personas trabajando en organización.

. 4.525 porciones de pizza vendidas en 3 días y medio.

. 11.500 tweets (35% más que en 2013).

. 18.900 personas interactuando simultáneamente en Facebook (alcance total de los 4 días: más de 112 mil).

. 43 mil páginas vistas durante el congreso (6% más que en 2013) en www.sansebastiangastronomika.com.

FOTO: COCONUT