Canalejas, 9
03001 Alicante
Teléfono 965 143 736
A la carta, desde 23 €
Menú, 25/35 €
Cierra domingo noche y lunes
www.gemapenalvarestobar.com
Gema Penalva es uno de los máximos exponentes de la generación perdida: de haber llegado al mundo y a la profesión de cocinero un poco antes, lo habrían tenido mucho más fácil en cuanto a la gloria que les resultó relativamente asequible a los de una quinta escasamente anterior y que la crisis les puso a ellos muy difícil. Demostraron talento y oficio, lo avalaron con el éxito en concursos o puestos de responsabilidad y tuvieron que apostar finalmente por la austeridad gastronómica y empresarial: el gastrobar y el autoempleo. Con su bagaje, Gema se basta y se sobra para dar versiones personales y contemporáneas, sugerentes e impecables, de las croquetas —de jamón o de marisco—, de la ensalada de queso de cabra —dátiles y nísperos traen a “su” terreno esta especialidad francesa— o de las patatas bravas. La carta está orientada hacia el tapeo —el lado “bar”— y, para pasar a mayores —el lado “resto”—, las cocas son en realidad platos de pescado o de carne con ingeniosas guarniciones sobre una base crujiente más o menos testimonial: de rodaballo con arena de aceitunas y erizo, de rape con alcachofas y capellán, de secreto con morcilla y manzana… Postres apetitosos y equilibrados —cremoso de mascarpone con dátiles y helado de cacao, brownie con sopa de chocolate blanco, texturas de turrón— acaban de perfilar la fórmula restobar, a medio camino entre el tapeo y la comida cabal. Tras un año muy difícil para la restauración alicantina, Gema Penalva RestoBar se ha consolidado, de acuerdo con lo previsto, como una de las opciones más exitosas de la ciudad.
LLUÍS RUIZ SOLER
