Azúcar, glucosa, isomalt, aceite de oliva virgen extra, vainilla y cola de pescado
Mezclar en un cazo 100 mililitros de agua con 80 gramos de azúcar glas, 31 de glucosa en polvo y 100 de isomalt. Calentar a 90 grados durante 5 minutos, sin dejar de remover constantemente para conseguir que todos los ingredientes se disuelvan de manera correcta. Verter la mezcla en un vaso americano y añadir 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra a hilo fino mientras se bate para emulsionarlo de forma totalmente homogénea en caliente. Abrir dos vainas y media de vainilla, extraer las semillas y añadirlas a la mezcla. Disolver cinco hojas de cola de pescado en agua e incorporar a la preparación anterior. Verterla en moldes o extenderla en una placa y dejar en la nevera hasta que se cuaje. Desmoldar o cortar en cubos y, si se desea, rebozar las gominolas en azúcar.