Con motivo de su VIII Aniversario y su VII Homenaje al Arroz, el restaurante Aynaelda (Los Yébenes, 38, 917 101 051, MADRID) celebra las Jornadas del Arroz del 17 de septiembre al 11 de octubre. Trece propuestas de otros tantos cocineros invitados estarán disponibles en comidas y cenas de lunes a viernes junto a las más de 25 de Rubén Ortiz, el chef de Aynaelda.
LOS CHEFS Y SUS PLATOS
Andrés Madrigal (Kitchen Club, Madrid): Arroz con carabineros, alcachofas fritas y aceite de chipirón
Andrea Tumbarello (Don Giovani, Madrid): Carrillera con socarroz
Firo Vázquez (El Olivar de Moratalla, Murcia): Arroz semintegral de Calasparra con salazones y tomates
Jesús Almagro (ABC Serrano y Pedro Larumbe, Madrid): Arroz dulce de colores y leche merengada
Modesto Bargueño (Zurito, Madrid): Paella deshidratada
Nacho Garbayo (Sueños de Cocina, Madrid): Dado de arroz con leche, arena de sobao pasiego y coulis de azahar y canela
Nino Redruello (La Gabinoteca, La Ancha, Las Tortillas de Gabino, Madrid): Fideada de arroz con leche
Ricardo Sanz (Kabuki Wellington, Madrid): Gyu tataki
Rodrigo de la Calle y Víctor Pinilla (R. de la Calle, Aranjuez): Arroz con leche de remolacha
Rubén Ortiz (Aynaelda, Madrid): Falsa morcilla de la bahía con hojas de ostra y alioli de Macallan
Sacha Ormaechea (Sacha, Madrid): Arroz suculento
Sergio Fernández (El Luca, Madrid): Meloso de morro de cerdo y setas
Sergio Sierra (El Portal, Alicante): Arroz con tripas de bacalao y embutido de Pinoso
