ILLUNBE (Madrid). Inspiración vasca

ILLUNBE

Pº de la Castellana, 172
Tel.: 918 675 902

Consolidado como restaurante de producto e inspiración vasca en La Moraleja y liderado por José Ángel Aguinaga desde 2002, Illunbe ha abierto un nuevo establecimiento en la Castellana. La parrilla es también su punto fuerte, con carnes de vacuno maduradas —chuletón, entrecot o solomillo, además de presa ibérica— y pescados, como el cogote de merluza, el rodaballo, el rape o el besugo de la lonja de Pasajes (Guipúzcoa). Otras de sus especialidades son la ensalada de cigalas y chipirones, las anchoas de Guetaria en aceite de arbequina y las sardinas ahumadas al estilo Illunbe. Los postres, incluidos los helados, se elaboran en el propio restaurante: un asador luminoso y con temas pesqueros o donostiarras en la decoración. A la entrada hay una gran barra de pintxos y una terraza, abierta desde la 1 de la tarde hasta la 1 de la madrugada con zona de copas.