Cientos de menús presentados en toda España, cinco semifinales y cinco finalistas. Joaquín Baeza Rufete se ha proclamado ganador del Concurso Cocinero del Año en la final disputada hoy en Barcelona.
Joaquín Rufete se había impuesto en la tercera semifinal, que englobaba a la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana. Alicantino de 36 años, se graduó como Técnico Superior en Restauración en el CdT de Alicante, donde asistió a diversos cursos con grandes maestros. Su primer trabajo fue en una hamburguesería Foster Hollywood y después ha estado en La Ereta y Monastrell, entre otros. Desde 2002, ha ganado importantes concursos de cocina. Es chef y propietario de Baeza & Rufete, en Alicante.
El jurado, presidido por Martín Berasategui, ha estado integrado por Sebastian Frank, Jose Carlos Capel, Julia Pérez, Beatriz Sotelo y Jose Carlos Fuentes. Como jurados técnicos, han participado Alfonso Salido y Juan Espinosa. El Tercer Premio ha sido para el también valenciano Chema Soler Pastor, de La Gastrocroquetería de Chema, en Madrid, y el segundo, para Albert Ortiz Lázaro, del restaurante Axol, en Cabrils.
Concurso Cocinero del Año (CCA) comenzó su andadura en Barcelona, en el marco de Alimentaria 2004, y se celebra bienalmente coincidiendo con ese certamen. Está dirigido a profesionales que estén trabajando en España con una edad mínima de 23 años.
El menú ganador: Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo, Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo y Turrón a la piedra con leche de romero y lima.
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