Del 24 de octubre al 24 de noviembre el Hotel Orfila, único establecimiento hotelero en Madrid perteneciente a Relais et Chateaux, ofrece un menú único de temporada diseñado mano a mano por el cocinero José Carlos Fuentes, reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol en el Hotel Valdepalacios (Oropesa, Toledo) y el Madrileño Mario Sandoval, quien recientemente trasladaba su restaurante Coque reconocido con tres soles Repsol y dos estrellas Michelin.
El menú, que tiene en las setas y la caza dos de sus pilares fundamentales, conjuga el trabajo de estos dos cocineros en una propuesta única compuesta por platos como el choco encebollado en su tinta, crujiente de quinua, setas y angulas; papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado y trufa de Aragón o el lomo de corzo fermentado, jugo de piña, cebollitas encurtidas y hojas ácidas y se convierte en una ocasión única de probar la cocina de Mario Sandoval, recientemente nombrado Chef Ejecutivo del Hotel Orfila, junto a la de José Carlos Fuentes, uno de los grandes expertos en caza en nuestro país.