Pl de la Constitución, 2
03501 Benidorm
Teléfono 966 801 206
A la carta, desde 27 €
Abre todos los días
www.lacavaaragonesa.es
“Esto es un negocio y no lo que yo tengo”, dejó escrito el triplestrellado Pedro Subijana en el libro de honor de un comedero turolense donde confluían todos los caminos de Algeciras a París y todos los autobuses que transitaban por esa ruta, con soluciones para cualquier necesidad y cualquier bolsillo. Una versatilidad similar hace que La Cava Aragonesa no se haya enterado de la crisis sino por el telediario y que abarrote día a día el último tramo de la calle de los vascos, con cuyo estilo se ha mimetizado pese a su origen maño. Y con el de su cocina popular y burguesa, protagonista también en el comedor gastronómico, al otro lado del callejón, frente a una barra rebosante de tapas, pinchos, “yescas” y grandes vinos por copas. La bodega de Javier del Castillo, sumiller empedernido, es una de sus señas de identidad, con setecientas referencias de las más diversas procedencias y alcurnias. En la cocina, clásicos populares de impecable ejecución y con una ajustada relación calidad-precio: chipirones salteados con habas y ajetes, bonito con tomate, paté de foie, bacalao al pilpil, paletilla de lechazo, leche frita con turrón o una rotunda tabla de quesos de aquí y de allá. La Cava Aragonesa —el restaurante, como también la barra— es algo subyugante: una propuesta que no puedan rechazar, que diría don Vito Corleone.
