Espárrago en conserva
Conservas El Chaval
www.elchaval.es
D.E. Espárrago de Navarra
PVP: unos 4 euros
Una vez admitido sin rubor el uso generalizado de la expresión “cojonudos” referida a los espárragos navarros de mayor empaque, nos tropezamos con este de Conservas El Chaval cuya analogía con la genitalidad masculina va aún más allá. De un calibre realmente turbador, se envasa cada espárrago individualmente en un solo bote de cristal y, al margen de su espectacularidad, tiene el sabor intenso y la textura carnosa —sin ningún tipo de hilos ni fibras— de un extraordinario espárrago al natural. Así las cosas, podemos optar, como sugieren sus productores, por preparar una farsa de lenguado, gambas y espinacas con cebolla y ajo, rellenar los espárragos, rebozarlos y freírlos en abundante aceite caliente. Pero tal cual, con vinagreta o con una buena mayonesa, son toda una experiencia. Conservas El Chaval es una empresa familiar creada en 1949 por un agricultor navarro y se encuentra ya en su tercera generación.