Joan Roca
Edicions Columna
Barcelona, 2013
Recetario
256 páginas
PVP: 9,95 €
El flamante “number one of the world” reivindica las recetas de siempre y los productos de toda la vida. Con una honestidad fuera de lo habitual, lo hace desde el conocimiento de causa de una familia con varias generaciones en el negocio de la restauración que ha acumulado un entrañable saber culinario en una popular casa de comidas. En efecto, el Celler de can Roca, su restaurante de Girona, no es sino el ilustre vástago del originario Can Roca. Su madre, Montserrat, sigue dirigiendo los fogones, de donde sale una apetitosa cocina tradicional catalana en un barrio popular y para otro tipo de clientela. Rica y profunda como la que más, se resume de forma inapelable en este libro con 246 recetas claras e infalibles que hace suyas sin complejos el mayor de los Roca. Aparecido por primera vez en 2004 y disponible también en castellano —La cocina catalana de toda la vida—, aparece ahora en una nueva edición rústica y económica en catalán.
