Parque de la Ereta, s/n
03001 Alicante
Teléfono 965 143 250
Cierra domingo y lunes. Martes y miércoles, sólo comidas
Menú, 39/59 euros
www.laereta.es
La Ereta tiene un estilo propio en cuanto a entorno, servicio y, sobre todo, cocina. Lo que no es poco. No se puede decir lo mismo de todos los restaurantes que cotizan en la feria de las vanidades gastronómicas. Los platos de Dani Frías y Rafa Molina se reconocen entre los de otros chefs por su peculiar manera de interpretar las recetas y los productos tradicionales o por su forma singular de resolver arriesgadas combinaciones en atinados contrastes. Su impoluta limpieza técnica y estética, marca de la casa, está igualmente presente en otros cocineros que han sido discípulos de Frías en alguno de sus negocios —por ejemplo, el catering Q-Linaria— o en sus clases del CdT de Alicante. En sus menús más recientes, muchas propuestas conmovedoras y sobresalientes: tartar de atún con allipebre, setas con cacahuetes y yema templada, arroz verde y negro de sepia, dentón con pericana y rostit, wagyu con avena y cebolleta escalivada, pepito de cabrito, estofado de pera con tomillo y sablé, brownie de turrón con helado de cítricos… La Ereta aplica ideas y tendencias sin complejos, desde el servicio —al que Antonio López Rico le imprime una cordial profesionalidad— hasta la carta —sólo menús, a 39 y 59 euros—, pasando por el montaje minimalista de las mesas, completamente desnudas.
LLUÍS RUIZ SOLER FOTOS: VCROWN y GASTRONOSTRUM
