Ibiza se reivindica con Eivissa Sabor 2017, unas jornadas gastronómicas y un foro culinario con los que quiere poner en valor los productos, recetas y sabores más emblemáticos de la isla. Desde el 20 de abril al 28 de mayo, el evento movilizará a más de 50 restaurantes ibicencos, que congregarán a expertos, periodistas, cocineros y visitantes, con especial atención el día 15 de mayo, cuando se celebrará II Foro de Gastronomía del Mediterráneo, un punto de encuentro de los principales chefs y productores de la isla, con comunicadores y gastrónomos.
Entre los productos, la gamba roja, la langosta, el peix fort, la sobrasada o la patata roja serán los protagonistas de las jornadas, junto a platos y elaboraciones como la salmorra, la borrida de rajada o el peix nostrum. El evento nos permitirá también diferenciar el “bullit de peix” del “guisat de peix”, e incluso los matices que le dan a la misma receta en cada uno de los rincones de la isla.
Cocina marinera, pero que no olvida tampoco la carne como en el sofrit payes, el plato tradicional de fiesta e las familias ibicencas a base de cordero criado en libertad, pollo de corral, sobrasada, butifarrón y patata roja. Las jornadas nos permitirán acercarnos a este plato tanto en su versión más tradicional, como en las interpretaciones hechas desde la cocina de vanguardia. Entre los dulces, flaó y greixonera será los protagonistas, en especial el primero, el particular pastel de queso de Ibiza.
El punto álgido de Eivissa Sabor 2017 llegará el 15 de mayo con la celebración del II Foro de Gastronomía del Mediterráneo que, a través de ponencias y talleres dará a conocer los productos locales como cordero, sobrasada y pescado. Entre las propuestas, destacan las catas de aceite de oliva de Ibiza, no muy conocido a pesar de sus matices marítimos, a la par que los talleres dedicados al personal de sala, tan olvidado de forma sistemática en este tipo de eventos. Visitas a bodegas, granjas ecológicas y degustaciones callejeras completarán la oferta del congreso con el que Ibiza quiere reivindicar su papel en la gastronomía mediterránea.
Congreso Eivissa Sabor 2017
Del 20 de abril al 28 de mayo
II Foro de Gastronomía del Mediterráneo
15 de mayo
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