Valencia, 273
Tel.: 934 871 420
Alain Guiard abrió en 2011 una hamburguesería para carnívoros en la calle Vallespir y ésta, en la confluencia de Pau Claris y Valencia, es la evolución de aquel concepto. Es un local más grande, con una cocina más amplia y más que hamburguesas en la carta. La carne de vaca dry aged sigue protagonizándola, con propuestas de cuchillo y tenedor, y 12 horas ininterrumpidas de apertura: de mediodía a medianoche. Para las comidas, platos más complejos: el steak tartar, el tendón light o el lobster roll, maridables con cócteles. El producto estrella es el entrecot, asado en el Josper, con salsa bearnesa y ensalada. Entre las propuestas para compartir y como entrantes, siguen destacando las ensaladas, con dos nuevas: Santa Apple y Santa Tarraco. También, los nachos, los tacos de pato o los nuggets marinados con limón. Pero Santa Burg es Santa Burg y la hamburguesa es la hamburguesa. La Santa Deluxe —buey, foie y manzana caramelizada— o la Santa Chinatown —hamburguesa de butifarra, col china, mayonesa de albahaca y salsa agridulce— siguen destacando en una carta donde uno puede montarse su propia creación con cinco panes, seis tipos de carne —cuatro de hamburguesa, una de frankfurt y otra de chistorra— y más de 15 complementos: huevo, provolone crujiente, salsa barbacoa… En el nuevo Santa Burg hay un pequeño espacio con barra y taburetes —cócteles, vinos y snacks a todas horas— y un comedor con diez mesas sin mantel, además de otra grande para compartir y una barra donde también se puede comer. La evolución de Santa Burg queda a medio camino de la hamburguesería y el steakhouse, del bistrot y el restaurante, de lo canalla y lo elegante…
Abre todos los días
Precio medio, unos 25 €
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- Costillas de cerdo
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- Steak tartar
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- Entrecot
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- Lobster roll