La Falúa, carnívoro y marinero

Santander, 22 (La Cala)
03502 Benidorm
Teléfono 965 853 105
www.lafalua.es
Abre todos los días
A la carta, 38/90 €

La primavera de la cocina contemporánea en Benidorm, que eclosionó en torno al label B’Chefs, fue imprevisiblemente efímera. Algunas de sus figuras —Óscar Marcos, Pedro Gras y Gema Penalva— han emigrado y los hoteles para los que trabajaron los dos primeros —Belroy y Madeira— han renunciado por completo a lo gastronómico. A esto hay que añadir el hecho de que tanto el Ayuntamiento como la patronal tuvieron un entusiasmo de lo más fugaz con sus jornadas gastronómicas, que incluso recibieron la recriminación de plagiarias por parte de sus vecinos vileros. Así las cosas, las principales opciones gastronómicas en la ciudad vuelven a ser, y a mucha honra, la cocina tradicional-mesonera y la cocina de mercado o de producto, que tiene en La Falúa un dignísimo representante. En honor al asador eminentemente carnívoro que fue antes de trasladarse hace 4 años a su actual emplazamiento desde un local muy cercano, un magnífico chuletón de “buey” es su especialidad emblemática, pero el cochinillo o las chuletillas de lechal no se quedan atrás. El producto marino y su tratamiento —al horno o a la plancha— es también impecable: dentón o calamar, por ejemplo. Los entrantes son una buena parada de esa cocina amena y auténtica que siempre está de moda: buñuelos de bacalao, croquetas de ibérico, habitas con jamón, sepia rebozada… Arroces como la paella de verduras o postres como el tiramisú y la leche frita son un goloso colofón. Lejos de la riojitis o la riberitis de muchos restaurantes de su estilo, la carta de vinos es variada y actual. El servicio, magnífico. La terraza y el pub al que se accede sin salir del local completan el atractivo de La Falúa.  LLUÍS RUIZ SOLER