La gastronomía, protagonista del Congreso de Mercados Sostenibles de A Coruña

La ciudad de A Coruña celebra los próximos 14 y 15 de diciembre el I Congreso de Mercados Sostenibles que, en esta edición inaugural, tiene el título de Tradición e Innovación.

Con la intención de analizar cuál es el papel de los mercados en la sociedad contemporánea, su influencia en la economía de las ciudades, su atractivo turístico o las posibilidades de proyectar formatos de comercio tradicionales hacia el futuro, el congreso analizará los cambios y los nuevos formatos aparecidos en los últimos años, fenómenos como los de el Mercado de La Boquería (Barcelona), el Mercado Central de Valencia o el Mercado de San Miguel (Madrid).

Dentro del programa de sesiones, que contará con representantes de los principales mercados de Madrid, Barcelona, Valencia, A Coruña, Vigo, Zaragoza o Lisboa la gastronomía jugará un papel fundamental. A través de la participación de cocineros y empresas de turismo gastronómico el congreso analizará el papel fundamental de la gastronomía contemporánea como motor turístico, la relación entre cocineros y mercados o la diversificación de formatos y de atractivos para los visitantes en las diferentes plazas de abastos y mercados en el ámbito internacional.