La Jarela, gastrotapeo en la calle de moda de Alicante

Restaurante La Jalea en la calle San Francisco de AlicanteSan Francisco, 4
03001 Alicante
Teléfono 966 102 398
Cierra domingo. De lunes a miércoles, sólo comidas
A la carta, 18/38 euros
Menú, 10/15 euros

 

www.lajarela.com

“Seguro que la paella no es congelada ¿no?”, preguntan unos turistas antes de decidirse a entrar en La Jarela. Esa era la fama de los comederos de la calle san Francisco antes de que el ambiente se volviera amenamente andaluz. Ya entonces, las opciones más sugerentes eran un bistrot a la parisina, una trattoria a la italiana o este local donde José Luis Bortolozo ha evolucionado del restaurante gastronómico al gastrobar, como tantos de su generación y acomodándose de paso al nuevo entorno. Entre sus tapas más logradas están las berenjenas fritas, la hamburguesita de buey del Valle del Esla o unas gloriosas croquetas de chistorra, con una cremosidad que consigue domar el impetuoso sabor del embutido vasconavarro sin desvirtuarlo. Pasando a mayores, una suculenta carrilera de ibérico o un magnífico tartar de “picanha”, corte vacuno que el cocinero brasileño trae de su país. Los arroces siguen siendo inapelables. Entre sus propuestas más singulares están el menú con tabla de queso, parrillada de verdura, entrecot y postre (15 euros) y, ahora, en temporada, la calçotada (15, cava incluido). Golosos postres de chocolate: mousse o “textura”. El argentino Héctor Llorens, en la sala, forma un buen tándem con el chef carioca. Como Messi gane el mundial en Maracaná, veremos.

LLUÍS RUIZ SOLER