La Posada, cercanía y profesionalidad

Av Illice, 42
Torrellano (Elche)
Teléfono 965 682 957
www.hostallaposada.com
A la carta, 27/64 euros. Menú, 20/26 euros
Cierra domingo

Hace ahora 10 años, la familia Ros ReverteCarmen en el puente de mando, Vicente en la sala, Enrique en la barra y sus padres en la retaguardia— abrió este hostal urbano y encantador de 20 habitaciones con un coqueto restaurante. Tras unos meses planteado como trattoria, se decidieron por la cocina tradicional y de producto con el chef Antonio Company, que ahora le ha dado el relevo a su segundo de siempre, Abel Arrebola. Parece haber calado el espíritu italiano de los inicios en un arraigado gusto por un grano exageradamente crudo en arroces sabrosos y equilibrados como el huertano. En lo demás, las ejecuciones son tan impecables como la materia prima y el resultado es de una suculenta autenticidad en todos los frentes: berenjena en tempura a los tres quesos, pulpo al horno, merluza a la alicantina, carré de cabrito con peras o tarta Tatin, en enormes raciones a prueba de tragaldabas y con ajustados precios a prueba de primas de riesgo. El oficio de Carmen Ros al frente de la sala, con un trato tan cercano como profesional, es otro de los puntos fuertes de La Posada, así como una carta de vinos escueta y escogida con tino. La magnífica relación calidad-precio es tan manifiesta en los platos de la carta como en los estupendos menús de diario. LLUÍS RUIZ SOLER