Varios autores: “Hamburguesas gourmet”
Editorial Lunwerg (Barcelona), 2013
La hamburguesa se ha desmarcado de las colas del fast food, de los menús en claves inescrutables, de las bandejas de plástico y de los cumpleaños infantiles, para convertirse en una tendencia de primer orden: entre la alta cocina y la comida basura, el territorio de lo foodie está abonado para lo apetitoso y lo divertido. Si una expresión como “hamburguesa gourmet” resultaba decididamente contradictoria hasta hace bien poco, ahora parece evidente que lo abominable no es la fórmula o el concepto en sí, sino los resultados que se obtienen con ingredientes tópicos y de ínfima calidad (auto)servidos de cualquier manera en un entorno poco atractivo. Un buen ejemplo es este recetario avalado por el Bistro Blend parisino y por el cocinero Victor Garnier, con 58 suculentas recetas —incluidas las vegetales o las de pescado— e información sobre trucos o utensilios, así como anécdotas en torno a los orígenes o la historia de la hamburguesa.
