Las recetas favoritas de Martín Berasategui

Martín Berasategui

Martín Berasategui no es sólo reconocido por ser un grandísimo chef, sino también por haber formado a muchos de los mejores cocineros de España y parte del extranjero. Pero el maestro vasco no se limita exclusivamente a lo profesional, porque extiende sus conocimientos a lo largo de un buen número de libros de cocina, imprescindibles para todo buen aficionado. Como éste. Elaboraciones en general sencillas, bien explicadas, con pequeños trucos y consejos, aptos para cualquiera —salvo que se sea un negado—, en platos basados en la tradición y el clasicismo en la mayoría de las ocasiones, aunque no desdeñan ciertas incursiones más exóticas, desde un pollo tandoori a la col Shanghai o el tabulé de verduras y menta. Propuestas para todos los días o celebraciones especiales. Ah, y no se pierdan los postres. RAQUEL CASTILLO