Receta de Pablo Vicente Rivero para Sierra de Monfragüe
1 calabacín
3 tomates carnosos
250 g de queso semicurado de cabra Sierra de Monfragüe
Pimentón, sal, orégano y aceite
Lavar bien los tomates y el calabacín, y cortarlos a láminas de 1 centímetro de grosor. Cortar el queso de la misma forma.
Pasar el tomate y el calabacín por la sartén, con un poco de aceite y sal.
Montar capas de calabacín, tomate y queso, por lo menos dos alturas y en ese orden. Añadir orégano y pimentón. Gratinar en el grill.