Le Sol, profesionalidad a bajo coste

ComedorAv Dr Orts Llorca, 3
03503 Benidorm
Teléfono 655 231 385
Menú degustación, 15,90 €
Abre todos los días en verano

Guillermo Llopis ganó el año pasado el concurso de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana —también fue subcampeón de España— y poco después se estableció en Benidorm. Había tenido que cerrar un ambicioso proyecto llamado Tast, en su Oliva natal, otro restaurante de altos vuelos concebido en los buenos tiempos cuyos números no cuadran en una coyuntura radicalmente distinta. Así que Llopis y su esposa, Laura Sala, eligieron Benidorm para empezar de cero y su punto de partida tenía que ser muy diferente. Se hicieron cargo del local donde estuvo el Mesón Segoviano, lo reformaron con creatividad y esfuerzo, y pusieron en marcha un gastrobar-lounge-restaurante donde el calado profesional de sus artífices compensa la modestia de sus planteamientos, incluido un único menú degustación de cinco platos, a elegir entre una lista de veinte. Hay suculencia, modernidad, autenticidad y algún exotismo trendy en el hígado de rape con lima, la hamburguesa de sepia, el solomillo de cerdo al curry, la tarta de huesitos o la escalivada con ceniza de capellán, que ganó el concurso local de tapas el año pasado: increíble profundidad gastronómica a partir de una elemental ensalada de verduras asadas. El repertorio de vinos y los gintónics son los que cabía esperar de un gran sumiller.