Le Sol “sale” con renovado ímpetu

Le-Sol-8801ALICANTE

Caja de Ahorros, s/n. Tel.: 655 231 385

¿Recuerdan Le Sol, el gastrobar que Guillermo Llopis y Laura Sala abrieron en Benidorm en 2012? En plena crisis, a base de posibilismo en cuanto a instalaciones y planteamiento gastroempresarial, sin renunciar a la ambición profesional en la comida —original y con fundamento— o la sumillería —Llopis venía de ser subcampeón de España del ramo—, salió adelante. Tanto, que aquello se les quedó pequeño y han dado el salto a Alicante. Se han hecho cargo de un local cercano al Club Atlético Montemar, por donde pasaron diversos negocios sin pena ni gloria, y ahí, al menos, tienen el espacio, terraza incluida, que les faltaba en Benidorm. Al menos por ahora —en verano—, abre todos los días. La decoración tiene el mismo aire entre arabizante e hindú de algunos de los platos, que interpretan lo exótico y lo autóctono en clave personal, al margen de las tendencias al uso: anchoa ibérica —en realidad, presa de cerdo—, sardina ahumada con ajoblanco de coco, coca de romesco con ventresca y pimiento —fantástica—, carrillera de cerdo con curry panang, huevos al humo de romero —con un acabado en la mesa la mar de resultón—, berenjena con sésamo y miso o postres como el de queso y frambuesa o el de leche, cacao, avellanas y azúcar. El menú degustación —23,90 o 27,50 euros— lo diseña uno mismo a partir de los platos de la carta, lo que permite una magnífica relación experiencia-precio.

LLUÍS RUIZ SOLER