Lo que comió el señor Pla

JosepPlaJosep Pla: “Lo que hemos comido” 
Editorial Austral, 2013

Josep Pla marca una de las cimas de la literatura catalana y de la memorialística universal. Y “El que hem menjat”, que se reedita ahora en versión castellana y de bolsillo, es uno de los tres o cuatro libros imprescindibles que se hayan escrito jamás sobre gastronomía. Publicado en 1972, no se tradujo al castellano hasta 1997: la fascinación general por la gastronomía llevaba 25 años de retraso con respecto a la que salpica la obra del escritor ampurdanés. Sin embargo, Pla no es un gourmet, literalmente hablando, sino un apasionado por la identidad y la cultura, de las que la comida es una parte esencial. Si a lo largo de los 46 tomos de su Obra Completa habla con extraordinaria lucidez sobre lo que ha visto y ha vivido, en este volumen 22 se centra en lo que ha comido, con el Ampurdán, su paisaje y su gente como hilo conductor. Todo se resume en una cita inmortal: “La cocina de un país es su paisaje metido en la cazuela”.

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