Luis Jiménez
Plataforma Editorial, 2015
Da la sensación de que las verdades sobre la alimentación tienen fecha de caducidad, aunque sea tan arbitraria como la del yogur o la del salchichón. ¿En qué consiste una dieta saludable? ¿Qué engorda y qué adelgaza? ¿Qué es bueno o malo para el colesterol? La lectura de este libro, en vez de disipárnosla, la incrementa. Químico, consultor y divulgador —a través de libros y blogs—, Luis Jiménez plantea 75 preguntas frecuentes sobre dietas, alimentación y salud para buscarles una respuesta rigurosa y científica a partir de estudios realizados o promovidos por las instituciones más respetables del mundo. Sin embargo, donde hace un par de años decían “digo”, ahora dicen “Diego”. Cuando se trata de cuestiones relativas a una dieta “equilibrada”, al riesgo cardiovascular que entrañan las grasas, a los regímenes de proteínas o al vegetarianismo, la conclusión es casi siempre que, la ciencia, no sabe / no contesta. LRS
Divulgación
442 páginas
18,00 €