Receta de American Pistachio Growers
Para las verduras
90 gr. zanahoria baby con hojas
90 gr. espárrago triguero gordo
80 gr. tirabeques
100 gr. puerros
1 Bandeja tomate cherry
100 gr. coliflor
90 gr. brócoli
80 gr. judías verdes
1 paquete de calabacín baby
Para el lomo
1 kg. lomo de buey
Para la costra del pistacho
200 gr. pistacho americano
50 ml aceite de oliva virgen extra
Pelar las verduras, cocerlas y refrescar en agua con hielo. Escurrir y reservar en papel absorvente. Cortar los lomos de buey en porciones de 180 – 200 gr. Dejar atemperar media hora antes de cocinarlos. Triturar los pistachos, mezclar con aceite de oliva y reservar. Empanar las porciones de buey con la mezcla de pistachos hasta formar una capa regular. Marcar en una sartén antiadherente por ambos lados. Saltear las verduras. Colocar el lomo en el centro del plato y acompañar con las verduras.