Glorieta de Sergio Cardell, 3
03540 Alicante
Teléfono 966 264 210
A la carta, 18/39 euros. Menú tapeo, 9 euros
Cierra martes. Miércoles, sólo cenas
Uno de los mejores gastrobares en la zona de Miriam Blasco, donde coinciden veteranos como Max y novedosos especialistas como Baeza & Rufete, viene del mismo “tronco” que el argentino homónimo de La Albufereta. Vanina Soto lo abrió hace un par de años junto a su esposo, Jorge Bascarán, y con su madre, Patricia Rodríguez, en la cocina. Conservó el nombre del asador de su padre, pero se basaba en un tapeo cada vez más ilustrado y menos tabernario. Las tapas y pinchos de Los Troncos Taberna tienen de moderno la limpieza en la estética y en la ejecución, sin menoscabo de unos productos perfectamente reconocibles y unos sabores eminentemente suculentos. Hay cosas inusuales como el brik de provolone, ciruela y bacon, los chips de patatas bravas o el revuelto de bacalao con cebolla caramelizada: un prodigio de armonía dulce-salado. El hojaldre de solomillo, la minihamburguesa, la empanadilla criolla, las croquetas de cabrales, el sanjacobo de berenjena o el pulpo con patata y queso incitan a la gula sin rodeos. Los postres están entre los mejores de Alicante: prueben, si no, la tarta de calabaza, la de dulce de leche y coco o el muffin de cheesecake. Magnífica relación calidad-precio: a medio día, salvo el domingo, un buen plato casero de arroz, pasta, pescado o carne permite irse comido por menos de 10 euros.
LLUIS RUIZ SOLER
