Javier López Facal
Los Libros de la Catarata, 2015
Al aficionado a la lectura gastronómica le aportará poco este somero repaso a la historia de los alimentos a cargo de Javier López Facal. En realidad, es uno de la pandi y parte de los mismos libros que ya conoce el gastrobibliófilo, desde Fisiología del gusto hasta Armas, gérmenes y acero, por el que sentimos la misma admiración que este filólogo y helenista jubilado del CSIC. Sin duda, en esas dos disciplinas destaca Los alimentos de nuestra despensa: sus mejores logros los aportan la perspectiva que ofrece a veces la etimología y un profundo conocimiento de la Antigüedad grecorromana. Luego, hay un ecoescepticismo alimentario bien fundamentado y un anticlericalismo que, en general, no parece venir a cuento. Escrito en un ameno estilo memorialístico —por momentos, brillante—, este librito puede valer, de cualquier modo, como primera aproximación a todas esas cosas.
