ALICANTE
Castaños, 3. Tel.: 966 444 006
Recién inaugurado, forma parte de una cadena con tres locales en Madrid y otros tantos en Valencia, donde nació 4 años atrás. Hace uno y pico, marcó un antes y un después el fichaje del chef Pedro Salas, que se ha ganado un merecido puesto entre los grandes desde una plaza difícil: un hotel, el Luz, y una ciudad como Castellón. En este proyecto pone el espíritu viajero y sin prejuicios de su mejor cocina al servicio de un diseño empresarial hecho para triunfar. Abre todos los días y se puede comer a la carta desde 24 euros, con un menú del día a 12,50. Podría llamarse Don Sushi, pongamos por caso, pero tiene nombre de chica y un encanto eminentemente femenino, empezando por una decoración vintage de elegante aire casual que encaja admirablemente con la cocina japomundana. A su extensa carta, Salas le da un toque vernáculo como el del sushi de buti(farra), castizo como el de las japobravas o canalla como el del cheesecake en tempura. Se imponen la amenidad y el desenfado, sin perjuicio de una seriedad culinaria que es evidente, por ejemplo, en la limpieza de las frituras. Platos de arroz, pasta, pescado o carne, además de ensaladas, brochetas o tartars, redondean una propuesta pensada para compartir, por ejemplo, con el chico ideal o con la pandi de amigas: un restaurante cosmopolita, desacomplejado, trendy, divertido y juvenilmente romántico.
LLUÍS RUIZ SOLER