Rafael Altamira, 7
03002 Alicante
Teléfono 965 146 575
A la carta, 45/85 €. Menú, 38/65 €
Cierra domingo y lunes
A causa de la crisis, la sociedad española se bipolariza en ricos y supervivientes, mientras la clase media desaparece gradualmente. Con ella se extinguen los restaurantes medios, que se reorientan hacia un polo u otro: casi todos, hacia el gastrobar y las alternativas de bajo coste. En cambio, Monastrell, integrado en un grupo con negocios en esa línea y ubicado en el hotel más lujoso de la ciudad, decide apostar por la excelencia desde la proyección de su chef, Mª José San Román, atenta a las últimas tendencias y creadora de tendencias, exquisita en cuanto a técnica, producto, estilo o puesta en escena. Un plato paradigmático, el suflé Alaska, fusiona dos postres clásicos —el merengue flameado y la tarta de limón— en uno nuevo, liviano, moderadamente dulce, sin lácteos ni harina —la línea antialérgica— y con aceite de picual, actual icono de su cocina. Antes fue el azafrán y el próximo será el cacao: otro postre civilizadamente goloso se llama “chocolates de diferentes orígenes”. Precediéndoles, el guiño a la pujanza gastronómica peruana en el tiradito vegetal, la apuesta por los productos ilustres en el bacalao con trufa y jugo de ibérico, la complicidad con la gastronomía de aquí en el cabrito con pericana y migas… Por cierto ¿por qué no le dan una estrella Michelin a Monastrell?
LLUÍS RUIZ SOLER
