Paco Pérez abre restaurante pop-up en Dubai

El cocinero catalán Paco Pérez inaugura esta semana un restaurante pop-up en Dubai con el que, a lo largo de 3 meses llevará su cocina al exclusivo hotel Ritz Carlton Dubai International Financial Center.

Pérez, que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante Miramar (Llançà, Girona) y que dirige los restaurantes Enoteca (Barcelona, dos estrellas), Cinco (Berlín, una estrella), el apartado gastronómico del hotel S’Alabriga (S’Agaró, Girona) y L’Eggs, Doble, La Royale y Bao Bar (todos ellos en Barcelona) se embarca así en una nueva aventura internacional que le permitirá trasladar su modelo de cocina ampurdanesa y catalana, basada en el producto local, a un territorio completamente diferente.

De esta manera, a través de una carta de 26 platos concebidos específicamente para esta propuesta efímera, Paco Pérez pretende proponer a un público nuevo su personal cocina, basada en conceptos mediterráneos como los arroces, los platos de mar y montaña o las raciones pensadas para compartir en la que, además, la mayoría de los productos se llevarán desde España.

El restaurante pop-up, que extenderá su actividad hasta el 22 de enero de 2018 contará puntualmente con la presencia del cocinero e incluirá propuestas como el arroz socarrat de espardeñas y gambas, el atún de almadraba en escabeche, las anchoas con encurtidos y mató o las espardeñas en su pilpil con tripa de bacalao y garbanzos tiernos, platos que no sólo son un buen ejemplo de la cocina del chef de Llança sino, sobre todo, una muestra representativa del producto local que el cocinero trabaja en todos sus proyectos y que en esta ocasión traslada al país árabe.