La terraza, el privilegiado espacio al aire libre que da nombre al restaurante de Paco Roncero en el Casino de Madrid, reabre durante los meses de verano para convertirse en el espacio perfecto para disfrutar los menús degustación que el cocinero y su equipo proponen a sus clientes.
A partir de las 21 h. las noches de los meses de julio y septiembre (el restaurante permanece cerrado por vacaciones durante el mes de agosto) se convierten en el momento perfecto para conocer la cocina de La Terraza del Casino al aire libre. A través de los menús “Ahora y Siempre” y “Bienvenidos a mi Mundo” Paco Roncero ofrece la posibilidad de redescubrir algunos de sus platos emblemáticos, como el filipino de foie gras o el aceite de olivo milenario junto a nuevas elaboraciones y reinterpretaciones de algunas de sus recetas clásicas, fruto del trabajo de su taller creativo, como la Ensalada César elaborada con una lámina de piel de pollo crujiente, crema de pollo asado, esferas de salsa César, bastón de tuétano de lechuga y brotes de recula o el agua translúcida de tomate rosa, tomate grosella, quisquillas y su coral, hojas de albahaca limón y polvo de mozzarella, propuestas que adaptan la oferta del restaurante a las noches veraniegas.
A mediodía, con el espacio exterior cerrado, la oferta se complementa con un menú ejecutivo que, bajo el nombre de “La Terraza” ofrece a través de siete pasos una versión más dinámica de la cocina de Roncero.
Menú mediodía La Terraza: 69 € (con maridaje 84 €)
Menú degustación Ahora y Siempre: 148 € (con maridaje 180 €)
Menú Bienvenidos a mi Mundo: 185 € (con maridaje 245 €)