‘Pan, té y cerveza’: la revolución gastroindustrial

Pan-te-cerveza-DESTJosé María Díaz

Ediciones Trea, 2015

Alimentación, cocina y gastronomía en Gran Bretaña durante la revolución industrial. Eso es lo que analiza el profesor José María Díaz en este libro donde reelabora su tesis doctoral con un tino encomiable, que le permite convertir un sesudo tratado académico en un texto divulgativo mucho más digerible sin perder el rigor y la profundidad. Aunque los tópicos más burdos pretendan que Inglaterra tiene poco que decir cuando se habla de comida o de gastronomía, la revolución industrial del siglo XIX tuvo allí su epicentro y con ella nació la civilización contemporánea, incluyendo un montón de cosas que se resumen en la metáfora “pan, té y cerveza”. En cuanto al hecho —un tanto sorprendente— de que sea un estudioso español quien analice esos aspectos referidos a aquella sociedad, baste recordar que hay toda una tradición de hispanistas británicos a los que les debemos una parte de nuestra percepción sobre la España contemporánea. LRS

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