La Gran Cita Gastronómica de Feria Valencia incluye degustaciones, demostraciones culinarias y una ponencia en torno a la gastronomía peruana, una de las más profundas, cosmopolitas y pujantes del mundo. Las protagonizarán dos de los más reputados Chefs de la cocina peruana afincados en España: Víctor Gutiérrez y Luis Arévalo.
La gastronomía de Perú, que marca tendencias en todo el mundo desde la fusión natural de cocinas indígenas, europeas y asiáticas, tendrá tratamiento de País Invitado en Gastrónoma, la gran cita de cocina y restauración, que se celebra en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre. Perú ofrecerá productos, tapas y cócteles en un stand de la zona de degustación y contará con un escenario propio en el denominado “Salón Perú” para la celebración de demostraciones culinarias. Asimismo, presentará una ponencia en la Plaza Activa, escenario central de Gastrónoma. Además, por primera vez en España se presentará uno de los productos estrella de la gastronomía andina la Quinua, cereal con un alto contenido nutritivo y proteico, de delicioso sabor, preparado de muchas formas.
Los cocineros Luis Arévalo y Víctor Gutiérrez, chef del restaurante salmantino que lleva su nombre y ostenta una estrella Michelin, serán los protagonistas de las actividades del Salón Perú, en la zona de exposición de Gastrónoma. El primero presentará una ponencia sobre “Cocina peruana de la Amazonia” el 21 por la tarde y otra titulada “Cocina Nikkei, la fusión japoandina” el 22 a mediodía, además de un show cooking dedicado al “Tacu-tacu, la alta cocina humilde de Perú” el mismo día 22 por la tarde. Por su parte, Gutiérrez ofrecerá un show cooking sobre “Ceviches, tiraditos y causas” el 23 por la mañana y lo repetirá por la tarde.
Víctor Gutiérrez, miembro de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA) que fundó Gastón Acurio y organiza la Feria Mistura en Lima, le dedicará a la cocina de su restaurante una ponencia titulada “Raíces peruanas, alma española y guiños asiáticos” que tendrá lugar en la Plaza Activa de Gastrónoma el domingo 22 por la mañana.
