Aceite de oliva virgen extra
MC Soliveres Tomás
Castell de Castells, Alicante
www.olipetracos.com
Manzanilla villalonga, arbequina y alfafarenca
Acidez máxima: 0,2°
PVP: unos 8 euros
La familia Soliveres Tomás cultiva desde hace generaciones sus olivares en Castell de Castells y, hasta la última campaña, aportaba su cosecha a la producción de la cooperativa local. Pero el año pasado decidió elaborar su propio aceite y envasar su propia marca a partir de un olivar de arbequina de plantación reciente junto a sus viejos olivos de alfafarenca y, sobre todo, de manzanilla villalonga. Los de esta variedad, que integra la mayor parte del coupage, se encuentran en el Pla de Petracos, un conmovedor paraje en el que se hallan las singulares pinturas rupestres de Castell de Castells. El aceite Pla de Petracos tiene el carácter auténtico que le dan las variedades autóctonas junto a la amabilidad que aporta la arbequina, que se expresan en aromas de tomate y hierba con un atinado toque picante y amargo en la boca. Ideal para aliñar tostadas o ensaladas, se desenvuelve admirablemente en guisos y sofritos. LLUÍS RUIZ SOLER
