Pura Vida, un paseo por las cocinas del mundo

Pura Vida. JÁVEA (Alicante)

Av Libertad, 17. Tel.: 966 470 991

Cocinas caribeñas y andinas, magrebíes y del Oriente Próximo, de China o Japón y del Sudeste Asiático, de Europa y hasta de Estados Unidos. Es difícil echar de menos algo del who is who gastronómico universal en este cautivador restaurante a primerísima línea de la playa del Arenal para quien se queda corto lo de world food, con una carta que, desde unos 30 euros, recoge todo lo que es tendencia o debería serlo en los comederos del mundo: croquetas españolas, burrata con pesto italiana, fatoush libanés, causa limeña, guacamole mexicano, sushi japonés, nem vietnamita, hamburguesa mundial… Y no se trata de una adscripción gratuita a una moda pasajera, sino de una propuesta gastronómica con muchísimo calado, de ejecuciones impecables, ideas propias y un toque de fusión: por ejemplo, un ceviche frito de lo más acertado o el punto de curry hindú y de lima caribeña que le dan al pad thai. Al frente de todo ello, un cocinero con proyección: el venezolano Gustavo Hernández. Y detrás de él, Sergio Box, chef y copropietario de La Perla, que es una de las grandes casas de la cocina marinera tradicional y está a 100 metros de Pura Vida. ¿Le falta algo para ser, nada más abrir, una de las propuestas más interesantes en el verano de la Costa Blanca? Pues también hay cócteles, smothies, limonadas y, por supuesto, unos estupendos gintónics.

LLUÍS RUIZ SOLER