Quique Barella ha inaugurado Q de Barella, su nuevo restaurante en la calle Finlandia 7. Junto a su esposa, Elsa Fuillerat, que le ha acompañado profesionalmente durante mucho tiempo, recupera el ADN de la gastronomía tradicional valenciana y lo interpreta en clave creativa.
Q de Barella ofrece tres menús, a 22, 29,50 y 39,50 euros, que combinan tradición e innovación en platos como la ostra con pepino, ginebra, helado de lima y rosas, el tartar de gambas con tocino ibérico y cabecita de gamba roja, las clótxinas con aguacate y granizado de sandía, la carbonara de espárragos con yema de huevo y mojama, la morcilla de calamar con su caldo o la presa ibérica con parmentier de sobrasada. Q de Barella también ofrece a diario arroces como el de tuétano y setas de temporada o el de pollo de corral y moscatel. Entre los postres, el de remolacha y fresas, el helado de piña colada o la torrija de horchata, un símbolo de la cocina de Barella.
Quique Barella nació en El Grao de Valencia hace 39 años y allí inició su carrera profesional. Pasó por el Celler de Can Roca (1998-1999) y por el Café de Oriente en Madrid antes de volver a Valencia: Ca Sento (2001-2003), Los Cuentos (2002-2003) y El Alto de Colón, donde también se hizo cargo de la cocina de Bamboo de Colón y Mar de Bamboo.