Quique Dacosta se alía con Omar Malpartida en las barras de Mercat Bar y Vuelve Carolina

Quique Dacosta, reconocido con tres estrella Michelin en Quique Dacosta Restaurante (Denia), se alía con el cocinero peruano Omar Malpartida para desarrollar una nueva propuesta gastronómica que tendrá su lugar en los las barras de Mercat Bar y Vuelve Carolina, los restaurantes que Dacosta tiene en la ciudad de Valencia.

De esta manera, las barras de los dos locales se convierten en espacios con una propuesta gastronómica diferenciada a través de la que se propone al comensal la posibilidad de explorar la cocina más tradicional de Perú.

Omar Malpartida, que dirige los restaurantes Tiradito, Barra M y Chambi, en Madrid, trabajó durante dos años en la cocina de Quique Dacosta Restaurante, etapa en la que surge la amistad entre ambos cocineros que da lugar a esta nueva propuesta.

A partir de esta colaboración la barra de Mercat Bar adoptará un espíritu basado en el streetfood y abierto al mundo desde una óptica peruana mientras, por su parte, la barra de Vuelve Carolina se reinventa como una cevichería de corte casual e innovador. En ambos casos las técnicas y algunos productos llegados de Perú se darán la mano con las mejores materias primas del Mediterráneo como la quisquilla el salmonete o la gamba y con las verduras de la huerta valenciana.