Salmorejo cordobés

Salmorejo-©Puerto-LagascaReceta de Cortijo de Suerte Alta

 

Para 6 personas

1 Kg de pan de miga dura
1 octavo de litro de aceite de oliva virgen extra Cortijo de Suerte Alta Coupage
1 Kg de tomates rojos maduros
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto
3 o 4 cucharadas de vinagre de Jerez

Humedecer el pan y cortar en pedazos pequeños. Pelar los tomates y cortarlos, igual que el ajo. Meterlo todo en la batidora con el aceite de oliva, la sal y el vinagre. Triturarlo todo bien durante 20 o 25 minutos, hasta que se forme una crema. Servir frío y adornar con huevo duro, jamón serrano picado y un chorrito del mismo aceite utilizado para su elaboración.

FOTO: ©Puerto Lagasca