Recetas con historia

Ángeles Díaz Simón
Editorial Ariel
Barcelona, 2011
Ensayo-recetario
242 páginas
PVP: 24,90 euros

La Antigüedad nos ha legado muy pocas recetas y las que han llegado hasta nosotros son difíciles de ejecutar por diversas razones, incluyendo la evolución que los productos mismos han experimentado con el paso del tiempo. Lo que sí hay es abundante información literaria y arqueológica sobre la alimentación de los sumerios, los egipcios, los griegos o los romanos, y una avidez creciente por reproducir sus sabores en los fogones de hoy, aunque sea echándole imaginación. Con esos ingredientes, la historiadora y cocinera asturiana Ángeles Díaz Simón ha guisado un tratado de lo más conseguido: una amena divulgación de las anécdotas y las informaciones relacionadas con la historia de la gastronomía —desde Mesopotamia hasta la Francia del Romanticismo— ilustrada por las recetas que las distintas civilizaciones nos han legado o las que se pueden reconstruir con los conocimientos y la imaginación de alguien como la autora.