Carme Ruscalleda: “Arroces con Carme Ruscalleda”
Editado por Nomen (Deltebre, Tarragona), 2014
Un recetario de encargo. La empresa contratante ha sido Nomen, conocida marca que pertenece a la Cooperativa d’Arrossaires del Delta de l’Ebre, dedicada al cultivo del arroz desde 1860. Ellos son los que han elegido a la chef Carme Ruscalleda para poner a punto las recetas en torno a la popular gramínea mediterránea. La primera parte del libro habla de los secretos del arroz, describe el producto, su historia, origen, variedades y cualidades nutricionales. A continuación, la cocinera catalana ofrece 50 platos diferentes elaborados con hasta diez tipos de arroz —redondo, bomba, largo, basmati, arborio, integral, thai, salvaje, ecológico y vaporizado—, con elaboraciones que abundan en las tradicionales paellas, las preparaciones al horno, los caldosos o los risottos, todos sencillos y gustosos. Pero también da su punto de originalidad con los onigiris occidentalizados, los bombones de palo con arroz, chocolate y almendra, el arroz de fiambrera, las galletas saladas de arroz, minipizzas de este cereal o, incluso, con una horchata de arroz. Recetas fáciles y apetecibles en un libro que cuesta 3,99 euros, con la compra de dos productos de la marca.
RAQUEL CASTILLO
