Vino espumoso rosado
Bodegas Parés Baltà
DO Cava
Garnacha tinta
Alcohol: 14%
PVP: unos 20 euros
Buena parte del negocio del cava sigue celebrando el reconocimiento de la pinot noir por la DO como variedad apta para elaborar blancos, mientras ganan aceptación los rosados que ya la utilizaban y —paradojas del mundo del vino, “glocal” donde los haya— Parés Baltà incorpora uno de garnacha a su catálogo de casi treinta referencias, entre clásicos y micro-cuvées, con un apabullante repertorio de cepas que incluye las autóctonas, las internacionales y hasta la mencía o la touriga nacional. Alter ego del Blanca Cusiné, magnífico cava blanco afrancesado, este rosado homenajea a la primera generación de una familia con dos siglos de tradición. Tiene una frutosidad claramente mediterránea, con una elegancia que procede de las parcelas más altas del Penedés y de una elaboración de orfebre. Potente y sabroso, con la cremosidad de un carbónico bien integrado, tiene la complejidad de un vino decididamente gastronómico.
