Receta de La Barra del Soho, ganadora de la I Ruta de la Ensaladilla Rusa en Málaga
Rulo de ensaladilla rusa
Patatas, mayonesa casera, zanahoria, atún, jamón serrano, langostinos y pan de molde sin corteza
Hacer una ensaladilla rusa y enfriarla. Hacer rulos enrollándola en pan de molde y cortar en porciones.
Puerro frito
Puerro y aceite
Cortar el puerro en tiras finas y freírlo.
Mayonesa de albahaca
Mayonesa casera y albahaca fresca
Triturar la albahaca con la mayonesa.
Crujiente de langostino
Langostinos, albahaca fresca, pasta brick y aceite
Enrollar cada langostino con un hoja de albahaca en un triángulo de pasta brick y freír.
Acabado y presentación
Tomates cherry y albahaca fresca
Montar el langostino crujiente sobre una porción de rulo de ensaladilla adornado con unas tiras de puerro frito y hojas de albahaca. Acompañar de mayonesa de albahaca y tomate cherry.