San Lorenzo, 5
30001 Murcia
Teléfono 968 909 054
www.sanlorenzo5.com
A la carta, desde 19 €
Cierra domingo noche y martes
A partir de una despensa extraordinariamente diversa y eminentemente huertana, el tapeo es la gran seña de identidad gastronómica de Murcia, desde la paternidad inapelable de todas las barras gourmet del mundo —el histórico Rincón de Pepe— hasta la bulliciosa movida de la plaza de las Flores. Hijos y nietos de esa tradición son los numerosos neobistrots que integran en conjunto lo más atractivo para el foodie, con algunos singularmente notables. En el caso de Eufemio Rocamora, la relación con esa historia viva es, además, de consanguinidad, a través de La Venta del Puerto 1 y del obrador que sigue elaborando dulces, pan y embutidos para los distintos negocios de la familia. En su proyecto personal, la evolución de esa línea se pone de manifiesto en la vieira con crema de espinacas, en el magnífico chipirón con sorpresa de sus interiores o en el suculento revuelto con setas y foie. La autenticidad de un producto de primera aparece en el jamón o en el tomate raf con olivas y bonito. Tras el tapeo, su gran baza es la parrilla: por ejemplo, una sabrosa pluma de ibérico a la brasa, con unas patatas fritas de las que ya no se encuentran. A los postres aflora abiertamente la vena cosmopolita, con una versión del cheesecake tan foodie como la carta de vinos y sus atractivos precios. LLUIS RUIZ SOLER
