Sentidos

Susi Díaz

“Sentidos” resume la sensibilidad de una co- cinera que se ha hecho a sí misma. Con una cuidada estética que evoca aromas y sabores, recoge más de cien recetas que ocupan casi el noventa por cien del libro y hay un capítulo dedicado a Elche, reivindicación de un entorno cuyo protagonismo es más que circunstancial. Con la complicidad del fotógrafo Mikel Alonso, Susi Díaz consigue que la imagen abra el apetito del lector antes de explicarle con claridad cómo se elabora cada plato. Su intención no es que reproduzca mecánicamente las recetas, sino transmitirle ideas para que las interprete según sus gustos o necesidades. Susi Díaz es chef y propietaria —junto con José María García, su esposo— de La Finca, restaurante de Elche cuya cocina se basa en la materia prima y la sensibilidad: “Con la cabeza en las estrellas y los pies en el suelo”, como dice Paco Torreblanca en su prólogo manuscrito. Lluís Ruiz Soler