Sidrería Aurrerá y la gastromovida vasca de Benidorm

Santo Domingo, s/n
03501 Benidorm
Teléfono 966 809 297
Abre todos los días
A la carta, 31/69 euros
Menú, 10,80/24,80 euros
www.grupoaurrera.com

La calle santo Domingo de Benidorm es todo un fenómeno gastronómico y geopolítico, de ambiente bullicioso y cosmopolita, tan vasco como el del casco antiguo de San Sebastián, pero con algún turista más. Entre incontables tabernas de pintxos, al menos seis locales de estilos diversos son del Grupo Aurrerá y todos ellos están entre los mejores: desde el asador La Brasería hasta el gastrobar La Tapería, desde Pintxos Aurrerá (abierto en 1991) hasta el Bar Gorbea (en 2011). Forjado desde la nada por los hermanos García Bosque, el buque insignia del grupo es la Sidrería Aurrerá, con autoservicio de sidra de tonel “al txotx” e impecables especialidades características de esa fórmula genuinamente vasca: tortilla de bacalao, besugo, chuleta de buey… No se quedan atrás el bacalao al pilpil, el cordero al horno o el cochinillo estilo Segovia. Junto a los chiprones en su tinta, hay entrantes más heterodoxos e igual de apetitosos: habitas con foie y almejas o alcachofas rellenas de brandada de gambas. A los postres, la autenticidad de una buena manzana asada o una cuajada. En la carta de vinos predominan Rioja y Ribera del Duero, y el servicio, habituado al lleno diario, es de una incontestable eficacia.

LLUÍS RUIZ SOLER