MADRID
José Ortega y Gasset, 73. Tel.: 915 466 676
El nuevo restaurante dirigido por la empresaria Margarita López Medrano propone el lema Mediterranean Passion con el chef italiano Francesco Dassisti, que combina productos de su tierra con los de aquí en un local de variopinto colorido y alegre decoración. Se le puede ver en la cocina, totalmente integrada en la sala, preparando el carpaccio de gamba con vinagreta de tomillo, tartar de aguacate y manzana deshidratada, el arroz SiniQual, las lentejas estofadas con cardos y matignon de ciervo o el taco de atún rojo con patatas puente nuevo y salsa tzatziki, donde conviven elementos italianos, griegos o españoles. Otras de sus propuestas son la milhojas de berenjena, el lomo alto de vaca confitado en carpaccio, los raviolis rellenos de alcachofas con almejas y cherry, la musaka o el pulpo a la brasa con patatas y espinacas. El menú de mediodía está compuesto por 3 primeros, 3 segundos y 3 postres a elegir, cuesta 12 euros y cambia semanalmente, a parte de las sugerencias del día. También hay una carta más informal ‘non stop’ para tapear o tomar un cóctel por la tarde en las mesas altas de la entrada o en la barra. SiniQual abre todos los días, salvo el domingo por la noche, de 11 de la mañana a 2 de la madrugada.