Receta tradicional ibicenca
Pollo, cerdo, cordero, sobrasada, botifarró, patatas, ajos, cebolla, laurel, perejil, aceite, pimentón, pimienta y sal.
Cocer 250 gramos de carne de cordero y 250 gramos de cerdo cortados a trozos, en agua abundante con una cebolla partida y un par de hojas de laurel. Incorporar un pollo troceado al cabo de un cuarto de hora y hervir otros 20 minutos. Por otra parte, sofreír una cabeza de ajos, cuatro trozos de sobrasada ibicenca —no es cremosa, como la mallorquina, sino que se parece más al chorizo— y cuatro de botifarró en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retirar del aceite y echar la carne hervida con un puñado de perejil picado. Salpimentar, espolvorear pimentón y remover. Cubrir con caldo —del obtenido al cocer la carne— y mantener la ebullición a fuego lento durante un cuarto de hora. Pelar y freír medio kilo de patatas —preferiblemente, patató ibicenco—, y añadir a la cazuela con los embutidos sofritos. Comprobar el punto de sal y pimienta, y cocer 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.